压榨法制取浓香菜籽油，企鹅粮油机械生产油脂风味好

我国油菜种植可以分为冬油菜产区和春油菜产区，其中冬油菜占比超过90%，主要种植在长江中下游流域，像安徽、湖南等地建设的菜籽油厂很多，当地投资者想要建设油厂多选择生产菜籽油，当下是冬油菜成熟的季节，不少朋友应该能够看到油菜收获的画面。

每逢这个时候，菜籽油加工厂就要忙碌起来了，我国市面上的菜籽油产品较多，其中浓香菜籽油在市场中深受消费者的喜爱。浓香菜籽油多指用小型螺旋榨油机压榨生产出的带有浓郁香味的菜籽油，市场上多称为“浓香菜籽油”或“小榨菜籽油”。

浓香菜籽油因具有浓郁的香味和口感而深受消费者喜爱，近年来浓香菜籽油成为市场中备受消费者青睐的食用油。工业生产中制取菜籽油的方式不在少数，不过大多数人会选择通过热榨法制取浓香菜籽油，这是因为不同的菜籽油加工技术对原料出油率、油脂中所含的微量活性成分、挥发性风味成分等油脂有影响。

不同炒制温度对菜籽毛油挥发性风味物质也有影响，油菜籽炒制温度在115℃时，菜籽油香味好，压榨毛油挥发性风味物质主要是杂环类物质、硫甙降解产物及氧化挥发物。不同预处理方法处理菜籽油得到的挥发性风味成分也有区别。

菜籽油的挥发性物质主要有硫化物、硫甙降解产物和杂环类化合物，并发现烘烤、蒸炒和微波等预处理方法能够影响菜籽油中的挥发性风味成分及含量，且随着预处理时间的延长，菜籽油挥发性特征风味物质成分发生变化,逐渐转变为以吡嗪类物质为主，整体风味也发生转变。

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