玉米胚芽油的提取，压榨制油营养价值高

玉米对环境变化适应能力强，能够针对对不同的气候、海拔和生长季节作出相应的调整，因此在多个地区均有种植且营养价值丰富，年产量丰富。玉米籽粒富含蛋白质、淀粉、油脂、维生素及矿物质等营养成分，玉米胚芽所含的脂肪占玉米籽粒总油脂含量的83%。

玉米胚芽中富含脂肪，在玉米制品的生产过程中单独将玉米胚芽分离出来作为制油的原料，由玉米胚芽提取出来的油脂称之为玉米胚芽油，也常被大众称之为玉米油。玉米油是种对人体有益的食用油，市面上售卖的玉米油色泽金黄透明，香气扑鼻，深受消费者们的喜爱。

玉米油中不饱和脂肪酸含量高达80%~85%，对于降低血液中胆固醇含量、避免动脉粥样硬化和动脉血栓的形成多有益处，此外玉米胚芽油中还含有丰富的植物甾醇、维生素E等成分，脂肪酸排列结构相对稳定，因此玉米油具有良好的稳定性可进行长期的保存。

油厂可通过压榨法制取玉米胚芽油，其工艺是通过外界机械压力把油脂从油料物质中挤压分离出来，是各种油料作物普遍使用的传统制油方法。玉米胚芽制取油脂的工艺、设备和操作技术与其他油料制取油脂大致相同，经过清理、干燥、软化、轧胚、蒸炒、取油、精炼等过程的都成品油。

清理是将胚乳和皮分离出来，以免影响出油率和油品质量，轧坯后的坯片厚度应控制在合适范围；对于不同纯度的坯料，蒸炒的温度和水分要求也有所不同，蒸炒温度随坯料纯度的提高而升高，而入榨水分则相应降低。随着取油技术的进步，目前广泛采用的是螺旋榨油机，经过压榨处理后的油饼也可以采用溶剂提取出残留油脂，提高产品油脂提取率。

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