精炼设备如何提高食用油品质

　　精炼设备如何提高食用油品质

　　食用油是如何提高精炼油品质?简单给大家总结一下关于食用油在精炼过程中如何提高食用油品质的工艺流程。

　　催化剂作用：油脂中存在许多助氧化物质，微量金属，特别是变价金属有着显著的影响，它们是油脂自动氧化酸败的强力催化剂，由于它们的存在，大大缩短了油脂氧化的诱导期，加快了氧化反应的速度。

　　把握好温度：温度是影响化学反应速度的一个极为重要因素。对一般化学反应，温度每上升10℃，反应速度约增加一倍;对于油脂氧化速度，温度也起重要的作用。

　　补充氧气：自动氧化和聚合过程是油脂与氧气发生反应的过程，自动氧化和聚合过程的氧气吸收量是逐渐增加的。一般情况下，氧气的浓度越大，氧化速度就越快。在储存容器中，氧气的分压越大，氧化进行得越迅速。

　　适量水分：水分会引起和推进亲水物质(如磷脂、酶、微生物等)的腐败变质，加强酶的活性，有利于微生物繁殖，导致水解酸败，增加油脂过氧化物的生成。

　　适当的光和射线：特别是紫外线，能推进油脂的氧化。这是由于光氧化作用，并能使油脂中痕迹量的氢过氧化物分解，产生游离基，并进入连锁反应，加速了油脂的氧化。