亚麻在历史上出现的比较早,是由张骞出使西域带回了种子,然后在我国进行种植。亚麻籽中含油脂量较高,很多地区很早就开始亚麻籽进行生产加工得到亚麻籽油进行食用。由于亚麻生产环境的限制,我国主要在华北、西北地区种植着亚麻,亚麻的种植面积并不大,每年亚麻籽油的产量也不如国外丰富。
亚麻籽油含有丰富的亚麻酸,不同产地种植得到的亚麻籽制取得到的亚麻籽油中亚麻酸的含量也不同,大概在50%~60%之间。亚麻籽油中的亚麻酸含量高且富含木酚素、黄酮等活性物质,还含有维生素E和丰富的矿物质元素其中钾含量很高,是高钾食物。
亚麻籽油中含钾量与橙子、花生仁、虾米中的含钾量相比,高出很多,也是其他许多食用植物油脂不能比拟的。亚麻籽油较高的食用价值也异味这在工艺生产中常用的制取方式为热榨法和冷轧法,利用物理外力对亚麻籽油进行压榨,较大程度的降低了亚麻籽油中营养被破坏的程度。
亚麻籽油热榨是将亚麻籽进行炒籽,温度控制在120摄氏度左右,将亚麻籽炒出香味然后输送到人榨油机压榨制油,获得的热榨亚麻籽油,热榨亚麻籽的出油率是比较高的,而且获得的油脂味道比较香,具有较浓的烤香气味。
冷榨亚麻籽油工艺是将亚麻籽不经热处理或稍微加热,加热温度控在60度以下,对亚麻籽油进行简单的处理后输送到榨油机压榨制油,压榨过程中控制榨膛温度保持在较低的情况下,从而获得的冷榨亚麻籽油,得到的油脂具有淡淡坚果清香气味。
无论是热榨亚麻籽油还是冷榨亚麻籽油较大程度的保持着亚麻籽的风味,后期将油脂进行简单的精炼处理就能够直接在市场上进行销售了。油厂在进行亚麻籽油冷榨热榨设备选购的时候,都会经过进行比对,力图选择一家靠谱的油脂设备厂家进行合作。
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