我国多地种植着茶树,每年茶籽产量可观,不过我国对茶籽的应用并不充分,近些年人们开始认识到茶籽油的营养价值,国内诸多油厂开始投资建设茶籽油生产线。茶籽油中富含不饱和脂肪酸,经过加工生产出的茶籽油富含维生素E。
茶籽油中含有比例很高的不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸,油中的不饱和脂肪酸对人体有益,可以保持身体健康,可降低血液中胆固醇含量。亚油酸、亚麻酸是人体所需的脂肪酸,在人体活动过程和代谢过程中起到重要的作用,且通常是需要通过食物来获取。
多不饱和脂肪酸比例过高会导致被氧化而形成氧化脂肪堆积在血管内壁上造成血液流动不顺畅,通常多双键不饱和脂肪酸在人体内的含不宜过高,而茶籽油中各类脂肪酸的比例恰好是人体所需的含量。
此外茶籽油热稳定性强,燃点高,不会因温度的升高和再次使用而产生对人体不利的物质,可以用于长期烹饪,茶籽油中的成分很容易被人体吸收,还含有甾醇、生育酚、角鲨烯等营养物质,这些物质对人体健康多有益处。
茶籽油常用的加工方式分为压榨法和浸出法,压榨法是直接用工具进行挤压,从油料中提取出茶籽油。浸出法用化学手段,使用溶剂从油料中将油脂提取出来。在茶籽油生产中,压榨法食用的比较多,这是因为压榨法制油简便。
不过对于大型油脂加工厂来说,压榨法是不够用的还需要配备浸出生产线,浸出法制油可将油料中的残油控制在1%以内,无论是哪种方法提取菜籽油,都要经过精加工方能包装成桶,精炼后的茶籽油须通过有关技术部门的检测,达到质量标准以后才可以售卖。


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