油脂是人们生活中不可或缺的物质,拥有久远的发展历史,是日常烹饪的重要营养素和调味品也是食品加工产业中的重要原料之一,食用油能够为人体的健康发展提供重要的热源,据了解,油脂在人体供给的热量是等质量的蛋白质或糖类的2倍以上。
食用油还能够为人体提供必需的脂肪酸,多种油溶性维生素等营养元素,故而相关人士也多次提到在日常生活中长期不吃油脂是不可行的。油脂的提取可分为浸出法和压榨法,这两种工艺是当下生产中的主要制油工艺,能够处理大多数油料。
在人们对健康意识提高的同时,简单的压榨或浸出得到的食用油越来越难以满足人们对健康的追求,国内很多油厂为了使生产的食用油达到标准,会将油脂进行精炼,食用油精炼其实就是将原油中所含有的杂质给分离工序统称。
油脂精炼的原理就是根据成品油的质量要求及有关油脂与杂质的性质差异,采取适当的工艺措施,将油脂与杂质分开,从而提高油脂的实用健康性和存储稳定性。油脂的精炼主要包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等工序。
不同的精炼工艺达到的目标也不同,选择合适的工艺能够节约油厂的生产时间,提高生产效率得到高质量的食用油。精炼设备的好坏也直接关系到大众对油脂的喜爱程度以及油品的质量高低,选择质量过硬的机械设备生产的油脂更有保障。
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