菜籽油精炼脱臭工艺，企鹅机械配备合适的设备

    食用油精炼脱臭是为了分离毛油中自身带有的异味分子，以菜籽油为例，没有经过脱臭的菜籽油带有刺鼻的气味，多被人们称为“青气味”，脱臭能够较好的将这些异味分子分离，油脂脱臭可提高油脂的烟点，提升油脂的风味，还能使油脂的稳定度、色泽和质量有所提升。在精炼脱臭过程中采用的是水蒸气蒸馏脱臭，油脂蒸馏脱臭对油脂烟点、油脂色泽和风味有重要作用，据了解随脱臭温度升高和脱臭时间延长，菜籽油的的酸值逐渐降低，烟点整体提高，色泽变浅。

    脱臭过程还可以分离油脂中的塑化剂、多环芳烃、毒素、农药等成分，不过不当的脱臭或过度脱臭也会造成有害成分如反式脂肪酸的形成，造成营养成分的损失。需要注意的是，在脱臭时可能会将菜籽油中有益组分、脂肪酸和其他营养物质有影响。

    菜籽油中不饱和脂肪酸含量较高，含油酸为14%~19%，亚油酸12%~24%，芥酸31%~55%，亚麻酸1%~10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，然而在脱臭的过程中，随着脱臭温度升，油脂中的营养成分会逐渐降低，高温条件可能导致部分营养物质发生结构异化，脂肪酸发生酯化后逸出而转移至脱臭馏出物中。

    在脱臭过程中反式脂肪酸的含量也会随着脱臭温度的升高有所提升，当脱臭温度超过250摄氏度时，油脂中的反式脂肪酸生成比较快，因此为了达到良好的脱臭效果油厂需要控制脱臭时反式脂肪酸的生成，这就需要配备合适的脱臭设备。

    企鹅粮油机械设备厂家拥有四十年的生产加工经验，与国内外多家油厂均有合作，厂家设计制造的菜籽油精炼设备质量过硬，性能稳定，既能够达到良好的脱臭效果同时又能够较好的保留油脂中的营养成分，为油厂配备合适的精炼设备。

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